Italijanski rizling (često označavan i kao Graševina, Laški rizling ili Welschriesling u Austriji i drugim delovima Evrope) je bela vinska sorta grožđa Vitis vinifera koja se gaji širom kontinentalne Evrope, uključujući i Srbiju, Hrvatsku, Mađarsku, Austriju i severne delove Italije. Iako naziv može sugerisati da potiče iz Italije, genetski nije povezan sa klasičnim nemačkim rajnskim rizlingom, a smatra se da je prvobitno uveden iz centralne Evrope ili Francuske, gde se dugo koristi u vinogradarstvu kontinentalnog tipa. U Srbiji je italijanski rizling među najzastupljenijim belim sortama, prilagođava se različitim tlima i klimatskim uslovima i dobro podnosi relativno niske temperature i kasnu berbu.
Čokot italijanskog rizlinga je srednje bujan, sa grozdovima koji mogu biti mali ili srednje veliki, zbijeni ili valjkasti, često sa jednim krilcem. Bobice su male, okrugle i zeleno-žute boje, sa srednje debelom pokožicom i sočnim mesom, što doprinosi ravnoteži šećera i kiseline u moštu. Sorta je poznata po visokoj rodnosti i kvalitetnim prinosima, ali za vina višeg kvaliteta često se preporučuje kontrola prinosa rezidbom i adekvatna vinifikacija. Period zrenja se uglavnom svrstava u kasniji deo sezone – krajem septembra u kontinentalnoj klimi, što je tipično za vrste koje zahtevaju dovoljno toplote da dostignu dobru fenolnu i šećernu zrelost.
Ova sorta se pretežno koristi za proizvodnju vina, i to suva, sveža, lagano do srednjeg tela bela vina, koja se često piju mlada. Zbog svoje osvežavajuće kiseline i neutralnijeg aromatskog profila, italijanski rizling se koristi i u stilovima poput penušavih vina, blago slatkih ili aromatičnijih varijanti kasnih berbi. Nije primarno konzumna sorta (za sveže stolno grožđe), već prvenstveno vinska, iako zbog svoje prilagodljivosti i rodnosti može služiti i za jednostavnije proizvode – u nekim tradicijama vina od italijanskog rizlinga služe se kao lagana, pitka vina uz meze, ribu, belo meso i sireve.
Ukus ploda i vina od italijanskog rizlinga odražava njegov karakter: vina su obično svetlo slamnato-žute ili zelenkaste boje, sa izraženom svežinom i živahnom kiselinom. U aromatskom spektru mogu se prepoznati note zelene jabuke, kruške, limuna, citrusa i cvetnih tonova uz diskretne voćne i biljne nijanse. Zbog svoje čiste i osvežavajuće strukture, ova vina su često opisana kao pitka i harmonična, sa čistim završetkom i prijatnom gorčinom ili mineralnošću u retrookusu.
